Trempette Zansèt

 

Comment réveiller les papilles de vos enfants de manière ludique? Ou cherchez-vous de quoi nourrir vos invités de fête ? Ce snack pourra être votre allié idéal pour les grandes occasions ?   

Pour 10-12 enfants affamés ou 6-8 adultes affamés

Ingrédients

-          450g (16oz) de sauce Zansèt

-          350g de fromage : pré-mélange mexicain ou un mélange de mozzarella et de fromage fort type cheddar, gouda

-          2 blocs de 227g (8oz) fromage à la crème de type Philadelphia

-          450g de bœuf haché légèrement doré et assaisonné (facultatif)

Préparation

1.    Dans un plat à four étaler une couche de fromage à la crème, une couche de bœuf haché, une couche de sauce Zansèt puis une couche de fromage.

2.    Cuisson au four : Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four à 350 °F (180°C) pendant 25 minutes pour la préparation sans la viande ou 35 minutes pour la préparation avec la viande.

3.    Cuisson au micro-onde : faire chauffer à haute température sur des intervalles de 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu

 

Pizza

Nous vous proposons une recette pour la pâte à pizza mais vous pouvez aussi l’acheter en magasin. La recette remplace principalement la sauce tomate avec la sauce Zansèt.

Ingrédients

Pâte à Pizza

Pour 3 pizzas 12 pouces (30cm)

-          570g de farine à pain (pour une version plus saine, j'utilise 480g de farine intégrale et 65g de farine à pain)

-          415mL d’eau froide

-          1 cuillère à café de levure

-          1,75 cuillère à café de sel

-          4 cuillères à soupe d’huile d'olive

Garniture

Pour 1 pizzas 12 pouces

-          85g de Sauce Zansèt (3/8 d’un pot de 227g ou 8oz)

-          2 cuillères à soupe d’oignons très finement hachés

-          1 cuillère à soupe de poivrons hachés

-          1 tomate finalement coupée verticalement

-          1 pincée d'origan

-          2 pincées de sel

-          2 pincées de poivre

-          1 pincée de basilic

Préparation

1.    Mettre le four à la température la plus élevée

2.    Préparer la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients, pétrir la pate jusqu’à obtention d’une boule

3.    Si vous avez du temps, laisser reposer la pâte pendant une heure voire une journée

4.    Etalier la pâte puis la sauce Zansèt sur la pizza

5.    Placer les oignons, les poivrons et les tomates

6.    Ajouter le sel, le poivre, le basilic séché, l’origan et le persil

7.    Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite

Bon appétit!

Mélodie de Poivrons Farcis

 

Préparation pour 3 personnes et 2 poivrons par personne

Ingrédients

-       227g (8oz) de sauce Zansèt

-       6 gros poivrons (jaune, rouge ou vert, selon votre choix)

-       450g de bœuf haché (doré et assaisonné à votre goût)

-       100g d'oignons émincés

-       2 tomates coupées en dés

-       ½ tasse okra haché avec du bœuf (facultatif)

-       113g de fromage râpé, séparés en 2. J'ai utilisé le pré-mélange mexicain (environ ½ un sac).

-       1 cuillère à soupe d’huile d'olive

-       180mL d'eau (60mL d’eau et 120mL d’eau potable)

** NB : si vous voulez faire un plat végétarien, il faut juste tripler la quantité de légumes et préparer avec un bouillon de légumes. Vous pouvez rajouter quelques carottes pour un aspect plus croquant.

 

1.    Couper la tête des poivrons puis enlever les graines et les membranes blanches. Couper ensuite le bas des poivrons de façon à ce que le poivron puisse tenir debout et laisser égouter. Gardez les têtes des poivrons pour les hacher et les ajouter à la farce (si vous avez plus de 50g de poivrons hachés, jeter le reste).

2.    Chauffer la poêle à feu doux-moyen puis ajouter l'huile d'olive. Le plat doit être mijoté pour laisser les saveurs s’infuser.

3.    Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter l'oignon, les okra et le poivre haché ; ajouter environ 60mL d’eau et couvrer la poêle environ 1 minute et demi jusqu’à ce que les okras soient tendres.

4.    Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse.

5.    Égoutter l'excès de graisse. Ajouter les tomates, les 227g (8oz) de sauce Zansèt et les 120mL d'eau potable.

6.    Laisser chauffer sur feu doux pendant 6 minutes environ.

7.    Ajouter le fromage râpé en en gardant un peu de côté

8.    Ajouter le mélange dans les poivrons puis saupoudrer avec la quantité de fromage restante

9.    Mettre les poivrons dans le plat à four. Une plat que vous utiliseriez pour faire vos lasagnes.

10.  Laisser cuire au four à 350 °F (176 °C) pendant 30 minutes.

Ces poivrons farcis s’accompagnent facilement avec ce que vous voulez. Nous aimons le nôtre avec du riz blanc et un reste de notre Délice d’oignons, passion et date !! Et s’il vous reste un mélange de farce, conservez-le dans le réfrigérateur pour le lendemain, il sera tout juste parfait dans votre sandwich du midi. 

 

Sandwich aux Emincés de Porc et Mangue

Le sandwich n’est pas que fait pour être mangé sur le pouce, avec le bon mélange d’ingrédients et de saveurs, il peut être tout aussi raffiné et être servi comme un plat pour vos dîners. Nous vous proposons un sandwich au porc effiloché dont la sauce BBQ est remplacée par la sauce Zansèt.  

Environ pour 5 personnes

Ustensiles

-          Un four

-          Un plat à four

-          Une grande fourchette à viande et un couteau

-          Un bol pour laisser mariner la viande

 Ingrédients

-          3 cuillères à soupe de paprika

-          1,5 cuillère à soupe de sucre blanc

-          1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon

-          2 cuillères à soupe de sel

-          3 cuillères à soupe de poivre

-          Sel kasher et poivre fraîchement moulu

-          Une épaule de porc désossée d’environ 5kg, rincée et séchée

-          12 pains à hamburger doux, coupés en deux

-          227g (8oz) Sauce Zansèt

-          113mL de bouillon porc

-          227g (8oz) de sauce Pikliz Ay! Ti Manman

 

Adapté à partir de cette recette: http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pulled-pork-sandwiches-recipe.html?oc=linkback

 

Préparation du porc

1.    Mélanger le paprika, le sucre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans le bol.

2.    Laisser mariner la viande de porc.

3.    Couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’à un jour.

Cuisson du porc et préparation des sandwichs

1.    Faire chauffer le four à 300°F ou 150°C

2.    Mettre l'épaule de porc dans le moule et couvrir avec du papier d'aluminium

3.    Laisser cuire pendant 6 heures

4.    Mélanger la sauce Zansèt et le bouillon de porc dans une petite casserole, et laisser bouillir légèrement

5.    Lorsque la viande est tendre, émincer le porc avec la fourchette à viande et le couteau

6.    Préparer les sandwichs avec les émincés de porc et en étalant la sauce Zansèt préparée, servir comme garniture les Pikliz Ay! Ti Manman