Cheese Steak Faux Chic Haitien

Si vous aimez les plats gourmets, ceci est le traditionnel Cheese Steak re-sophistiqué avec de la Feta. Peuvent être servis comme des bouchées apéritives lors de vos fêtes dinatoires ou préparé un sandwich standard.

6 grands sandwichs ou 24 mini sandwiches apéritifs

Ingrédients

-          3 poivrons verts moyens coupés en tranches

-          2 oignons coupés en tranches

-          2 tomates coupées en dés

-          1,1kg de steak coupé en lamelles ou fines tranches

-          Pains roll ou baguettes

-          2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-          2 cuillères à soupe de gros morceaux de Feta

-          450g (16oz) de Pikliz Ay! Ti Manman Mango

Préparation

1.    Assaisonner le bœuf et cuire selon vos préférences, égoutter puis mettre de côté.

2.    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

3.    Faire sauter les oignons et les poivrons.

4.    Ajouter la viande et remuer vigoureusement avec les oignons et les poivrons (couvrir la poêle pendant 2 minutes pour faire imprégner les épices dans la viande).

5.    Ajouter les 450g (16oz) de sauce Pikliz Ay! ti Manman dans la poêle.

6.    Remuer le mélange.

7.    Griller les pains, ajouter la viande préparée ainsi que les tomates et le fromage feta qui vont viendront équilibrer le piquant de la viande.

Ceviche Gourmand

Un ceviche fondant et rafraîchissant qui se prépare si vous avez du temps pour préparer à l’avance.   

Pour 12 personnes

Ingrédients

Mélange d’épices pour tremper

-       226g (8oz) de sauce Nan Tout Sòs

-       226g (8oz) de Pikliz Ay! ti Manman Mango

-      226g (8oz) de jus de citron vert

-       25g de persil frais haché

-       1 cuillère à café d'origan

-       ½ cuillère à café de sel

-       ¼ de cuillère à café de poivre

Autre ingrédients

-       900g de filets de tilapia (ou le poisson de votre choix) coupés en morceaux de 5cm

-       1 gros poivron vert, finement tranché (facultatif)

-       1 grosse tomate coupé en dés (facultatif)

-       1 avocat coupé en petits morceaux (facultatif)

Instructions

1.    Mettre tous les ingrédients du mélange d’épices dans un bol puis fouetter

2.    Mettre les morceaux de tilapia dans le bol, qui doivent être entièrement recouvert par le mélange d’épices, couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 6 heures. Le jus de citron et les épices font cuire le poisson.

3.    Juste avant de servir, ajouter l'avocat, le poivron et la tomate; mélanger doucement (ce n’est pas grave si les morceaux de tilapia se brisent !). 

Sandwich aux Emincés de Porc et Mangue

Le sandwich n’est pas que fait pour être mangé sur le pouce, avec le bon mélange d’ingrédients et de saveurs, il peut être tout aussi raffiné et être servi comme un plat pour vos dîners. Nous vous proposons un sandwich au porc effiloché dont la sauce BBQ est remplacée par la sauce Zansèt.  

Environ pour 5 personnes

Ustensiles

-          Un four

-          Un plat à four

-          Une grande fourchette à viande et un couteau

-          Un bol pour laisser mariner la viande

 Ingrédients

-          3 cuillères à soupe de paprika

-          1,5 cuillère à soupe de sucre blanc

-          1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon

-          2 cuillères à soupe de sel

-          3 cuillères à soupe de poivre

-          Sel kasher et poivre fraîchement moulu

-          Une épaule de porc désossée d’environ 5kg, rincée et séchée

-          12 pains à hamburger doux, coupés en deux

-          227g (8oz) Sauce Zansèt

-          113mL de bouillon porc

-          227g (8oz) de sauce Pikliz Ay! Ti Manman

 

Adapté à partir de cette recette: http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pulled-pork-sandwiches-recipe.html?oc=linkback

 

Préparation du porc

1.    Mélanger le paprika, le sucre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans le bol.

2.    Laisser mariner la viande de porc.

3.    Couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’à un jour.

Cuisson du porc et préparation des sandwichs

1.    Faire chauffer le four à 300°F ou 150°C

2.    Mettre l'épaule de porc dans le moule et couvrir avec du papier d'aluminium

3.    Laisser cuire pendant 6 heures

4.    Mélanger la sauce Zansèt et le bouillon de porc dans une petite casserole, et laisser bouillir légèrement

5.    Lorsque la viande est tendre, émincer le porc avec la fourchette à viande et le couteau

6.    Préparer les sandwichs avec les émincés de porc et en étalant la sauce Zansèt préparée, servir comme garniture les Pikliz Ay! Ti Manman

Sauce Apéritive SSTS (Spicy, Sweet, Thick & Smooth)

Cette sauce vous permettra de déguster encore plus facilement vos bâtonnets de mozzarella ou vos acras avec les saveurs de nos Pikliz Ay! Ti Manman Mango

Préparation pour 6 personnes

Ustensiles

-          Une grande cuillère

-          Un mixeur

-          Un grand bol pour servir

Ingrédients

-          227g (8oz) de sauce Pikliz Ay! Ti Manman

-          ½ chou rouge

-          ½ cuillère à café de sel

-          120mL de vinaigre

-          1 piment habanero (piman bouk) épepiné (facultatif), garder les graines si vous aimez manger épicé

Préparation

1.    Ajouter les ingrédients dans le mixeur, mélangez-les jusqu'à obtenir une compote épaisse

2.    Verser le dans le grand bol, c’est prêt à la dégustation!

**Après l’utilisation de votre mixeur assurez-vous de bien le rincer avec de l'eau de Javel diluée et de l'eau bouillante sinon votre prochain smoothie aura une drôle d’odeur de piment habanero.