Sandwich aux Emincés de Porc et Mangue

Le sandwich n’est pas que fait pour être mangé sur le pouce, avec le bon mélange d’ingrédients et de saveurs, il peut être tout aussi raffiné et être servi comme un plat pour vos dîners. Nous vous proposons un sandwich au porc effiloché dont la sauce BBQ est remplacée par la sauce Zansèt.  

Environ pour 5 personnes

Ustensiles

-          Un four

-          Un plat à four

-          Une grande fourchette à viande et un couteau

-          Un bol pour laisser mariner la viande

 Ingrédients

-          3 cuillères à soupe de paprika

-          1,5 cuillère à soupe de sucre blanc

-          1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon

-          2 cuillères à soupe de sel

-          3 cuillères à soupe de poivre

-          Sel kasher et poivre fraîchement moulu

-          Une épaule de porc désossée d’environ 5kg, rincée et séchée

-          12 pains à hamburger doux, coupés en deux

-          227g (8oz) Sauce Zansèt

-          113mL de bouillon porc

-          227g (8oz) de sauce Pikliz Ay! Ti Manman

 

Adapté à partir de cette recette: http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/pulled-pork-sandwiches-recipe.html?oc=linkback

 

Préparation du porc

1.    Mélanger le paprika, le sucre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans le bol.

2.    Laisser mariner la viande de porc.

3.    Couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’à un jour.

Cuisson du porc et préparation des sandwichs

1.    Faire chauffer le four à 300°F ou 150°C

2.    Mettre l'épaule de porc dans le moule et couvrir avec du papier d'aluminium

3.    Laisser cuire pendant 6 heures

4.    Mélanger la sauce Zansèt et le bouillon de porc dans une petite casserole, et laisser bouillir légèrement

5.    Lorsque la viande est tendre, émincer le porc avec la fourchette à viande et le couteau

6.    Préparer les sandwichs avec les émincés de porc et en étalant la sauce Zansèt préparée, servir comme garniture les Pikliz Ay! Ti Manman