Compote aux Délices Passion, Oignons et Date

Une compotée pour accompagner vos viandes ou vos légumes pour un plat salé-sucré haut en saveurs tropicales !

Pour 8 personnes

Ingrédients

Sauce utilisée : Nan Tout Sòs

-       140g (5oz) de sauce Nan Tout Sòs

-       2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale

-       4 ou 5 oignons coupés en deux et en fines tranches

-       Sel

-       Poivre fraîchement moulu

-       60mL de vinaigre de cidre de pomme

-       70g d’amandes (facultatif)

-       100g dates séchées (facultatif)

-       85mL de vin rouge sec

-       190mL d’eau potable dans une tasse et 60mL d’eau potable dans une autre tasse

Instructions

1.    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

2.    Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et de poivre, 3-4 pincées suffisent.

3.    Couvrir et laisser chauffer sur feu doux-moyen, en remuant de temps en temps. Les oignons deviennent dorés au bout de 5 minutes généralement; réduire la chaleur si elles sont brunissent trop vite.

4.    Ajouter la moitié (70g) de la sauce Nan Tout Sòs aux oignons et 60mL d'eau potable. Remuer et laisser cuire pendant 1 minute.

5.    Ajouter les dates (facultatif) et faire agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre dans les oignons (environ 1 minute).

6.    Ajouter les amandes (facultatif), les 70g restant de la sauce Nan Tout Sòs, le vinaigre et le vin. Laissez chauffer jusqu’à ébullition.

7.    Ajouter le reste d'eau et couvrir sur feu moyen. Laisser chauffer en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, que les oignons soient vraiment tendres et que les dates aient complètement fondues dans la pate. laissez le cuire tout en le remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Quand l’eau est complétement évaporée et les oignons sont très tendres et les dates bien cuites dans la pâte.

8.    Assaisonner selon votre goût.

9.    Servir chaud ou froid pour accompagner vos viandes ou vos légumes.

 

Régalez-vous !