Chiktay de Bœuf + Pikliz Mango

 

Pour 16 Personnes, servis comme appéritifs

 Ingrédients

-       600g d'oignons finement hachés

-       350g de poivrons hachés émincés

-       900g de bœuf cuit et découpés en lanières

-       1 pots de Pikliz Ay! Ti Manman Mango (8oz) 

-       1 piments finement coupées en petites rondelles

-       2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-       Jus préparés à partir de 1 citrons verts juteux

Préparation

1.    Faire chauffer l’huile dans la casserole

2.    Ajouter les piments et remuer

3.    Ajouter les poivrons, oignons, et la viande

4.    Ajouter le jus de citron

5.    Mélanger le tout puis laisser mijoter sur un feu moyen pendant 7 minutes

6.    Ajouter, pikliz

Cheese Steak Faux Chic Haitien

Si vous aimez les plats gourmets, ceci est le traditionnel Cheese Steak re-sophistiqué avec de la Feta. Peuvent être servis comme des bouchées apéritives lors de vos fêtes dinatoires ou préparé un sandwich standard.

6 grands sandwichs ou 24 mini sandwiches apéritifs

Ingrédients

-          3 poivrons verts moyens coupés en tranches

-          2 oignons coupés en tranches

-          2 tomates coupées en dés

-          1,1kg de steak coupé en lamelles ou fines tranches

-          Pains roll ou baguettes

-          2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-          2 cuillères à soupe de gros morceaux de Feta

-          450g (16oz) de Pikliz Ay! Ti Manman Mango

Préparation

1.    Assaisonner le bœuf et cuire selon vos préférences, égoutter puis mettre de côté.

2.    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

3.    Faire sauter les oignons et les poivrons.

4.    Ajouter la viande et remuer vigoureusement avec les oignons et les poivrons (couvrir la poêle pendant 2 minutes pour faire imprégner les épices dans la viande).

5.    Ajouter les 450g (16oz) de sauce Pikliz Ay! ti Manman dans la poêle.

6.    Remuer le mélange.

7.    Griller les pains, ajouter la viande préparée ainsi que les tomates et le fromage feta qui vont viendront équilibrer le piquant de la viande.

Trempette Zansèt

 

Comment réveiller les papilles de vos enfants de manière ludique? Ou cherchez-vous de quoi nourrir vos invités de fête ? Ce snack pourra être votre allié idéal pour les grandes occasions ?   

Pour 10-12 enfants affamés ou 6-8 adultes affamés

Ingrédients

-          450g (16oz) de sauce Zansèt

-          350g de fromage : pré-mélange mexicain ou un mélange de mozzarella et de fromage fort type cheddar, gouda

-          2 blocs de 227g (8oz) fromage à la crème de type Philadelphia

-          450g de bœuf haché légèrement doré et assaisonné (facultatif)

Préparation

1.    Dans un plat à four étaler une couche de fromage à la crème, une couche de bœuf haché, une couche de sauce Zansèt puis une couche de fromage.

2.    Cuisson au four : Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four à 350 °F (180°C) pendant 25 minutes pour la préparation sans la viande ou 35 minutes pour la préparation avec la viande.

3.    Cuisson au micro-onde : faire chauffer à haute température sur des intervalles de 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu

 

Pizza

Nous vous proposons une recette pour la pâte à pizza mais vous pouvez aussi l’acheter en magasin. La recette remplace principalement la sauce tomate avec la sauce Zansèt.

Ingrédients

Pâte à Pizza

Pour 3 pizzas 12 pouces (30cm)

-          570g de farine à pain (pour une version plus saine, j'utilise 480g de farine intégrale et 65g de farine à pain)

-          415mL d’eau froide

-          1 cuillère à café de levure

-          1,75 cuillère à café de sel

-          4 cuillères à soupe d’huile d'olive

Garniture

Pour 1 pizzas 12 pouces

-          85g de Sauce Zansèt (3/8 d’un pot de 227g ou 8oz)

-          2 cuillères à soupe d’oignons très finement hachés

-          1 cuillère à soupe de poivrons hachés

-          1 tomate finalement coupée verticalement

-          1 pincée d'origan

-          2 pincées de sel

-          2 pincées de poivre

-          1 pincée de basilic

Préparation

1.    Mettre le four à la température la plus élevée

2.    Préparer la pâte à pizza en mélangeant tous les ingrédients, pétrir la pate jusqu’à obtention d’une boule

3.    Si vous avez du temps, laisser reposer la pâte pendant une heure voire une journée

4.    Etalier la pâte puis la sauce Zansèt sur la pizza

5.    Placer les oignons, les poivrons et les tomates

6.    Ajouter le sel, le poivre, le basilic séché, l’origan et le persil

7.    Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite

Bon appétit!

Mélodie de Poivrons Farcis

 

Préparation pour 3 personnes et 2 poivrons par personne

Ingrédients

-       227g (8oz) de sauce Zansèt

-       6 gros poivrons (jaune, rouge ou vert, selon votre choix)

-       450g de bœuf haché (doré et assaisonné à votre goût)

-       100g d'oignons émincés

-       2 tomates coupées en dés

-       ½ tasse okra haché avec du bœuf (facultatif)

-       113g de fromage râpé, séparés en 2. J'ai utilisé le pré-mélange mexicain (environ ½ un sac).

-       1 cuillère à soupe d’huile d'olive

-       180mL d'eau (60mL d’eau et 120mL d’eau potable)

** NB : si vous voulez faire un plat végétarien, il faut juste tripler la quantité de légumes et préparer avec un bouillon de légumes. Vous pouvez rajouter quelques carottes pour un aspect plus croquant.

 

1.    Couper la tête des poivrons puis enlever les graines et les membranes blanches. Couper ensuite le bas des poivrons de façon à ce que le poivron puisse tenir debout et laisser égouter. Gardez les têtes des poivrons pour les hacher et les ajouter à la farce (si vous avez plus de 50g de poivrons hachés, jeter le reste).

2.    Chauffer la poêle à feu doux-moyen puis ajouter l'huile d'olive. Le plat doit être mijoté pour laisser les saveurs s’infuser.

3.    Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter l'oignon, les okra et le poivre haché ; ajouter environ 60mL d’eau et couvrer la poêle environ 1 minute et demi jusqu’à ce que les okras soient tendres.

4.    Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse.

5.    Égoutter l'excès de graisse. Ajouter les tomates, les 227g (8oz) de sauce Zansèt et les 120mL d'eau potable.

6.    Laisser chauffer sur feu doux pendant 6 minutes environ.

7.    Ajouter le fromage râpé en en gardant un peu de côté

8.    Ajouter le mélange dans les poivrons puis saupoudrer avec la quantité de fromage restante

9.    Mettre les poivrons dans le plat à four. Une plat que vous utiliseriez pour faire vos lasagnes.

10.  Laisser cuire au four à 350 °F (176 °C) pendant 30 minutes.

Ces poivrons farcis s’accompagnent facilement avec ce que vous voulez. Nous aimons le nôtre avec du riz blanc et un reste de notre Délice d’oignons, passion et date !! Et s’il vous reste un mélange de farce, conservez-le dans le réfrigérateur pour le lendemain, il sera tout juste parfait dans votre sandwich du midi. 

 

Exquis de Vinaigrette à la Passion

Il n’y a rien de plus facile pour redonner du peps et du goût à vos salades que les accompagner d’une sauce faite maison. Gardez les saveurs, éliminez le gras inutile, et ajoutez-y une pointe d’exotique !

Pour 5 personnes

Ustensiles

-       Un pot Mason de 450g vide et propre

-       Une planche à découper

-       Un couteau bien aiguisé

Ingrédients

-       85g (3oz) de la sauce Nan Tout Sòs

-       250mL de vinaigre blanc (vous pouvez utiliser du cidre de pommes si vous voulez une saveur plus acidulée)

-       85g d’huile d'olive extra vierge

-       ½ cuillère à café de sel

-       ½ cuillère à café de poivre

-       ½ cuillère à café d'origan

-       1 piment habanero épepiné (piman bouk) (facultatif), garder les graines si vous aimez manger épicé

Instructions

1.    Verser tous les ingrédients dans le pot Mason, bien fermer puis agiter vigoureusement jusqu’à que ce que le mélange soit homogène.

2.    Verser généreusement sur des salades, du pain, de la bruschetta, etc.

Compote aux Délices Passion, Oignons et Date

Une compotée pour accompagner vos viandes ou vos légumes pour un plat salé-sucré haut en saveurs tropicales !

Pour 8 personnes

Ingrédients

Sauce utilisée : Nan Tout Sòs

-       140g (5oz) de sauce Nan Tout Sòs

-       2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale

-       4 ou 5 oignons coupés en deux et en fines tranches

-       Sel

-       Poivre fraîchement moulu

-       60mL de vinaigre de cidre de pomme

-       70g d’amandes (facultatif)

-       100g dates séchées (facultatif)

-       85mL de vin rouge sec

-       190mL d’eau potable dans une tasse et 60mL d’eau potable dans une autre tasse

Instructions

1.    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

2.    Ajouter les oignons, saupoudrer de sel et de poivre, 3-4 pincées suffisent.

3.    Couvrir et laisser chauffer sur feu doux-moyen, en remuant de temps en temps. Les oignons deviennent dorés au bout de 5 minutes généralement; réduire la chaleur si elles sont brunissent trop vite.

4.    Ajouter la moitié (70g) de la sauce Nan Tout Sòs aux oignons et 60mL d'eau potable. Remuer et laisser cuire pendant 1 minute.

5.    Ajouter les dates (facultatif) et faire agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre dans les oignons (environ 1 minute).

6.    Ajouter les amandes (facultatif), les 70g restant de la sauce Nan Tout Sòs, le vinaigre et le vin. Laissez chauffer jusqu’à ébullition.

7.    Ajouter le reste d'eau et couvrir sur feu moyen. Laisser chauffer en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée, que les oignons soient vraiment tendres et que les dates aient complètement fondues dans la pate. laissez le cuire tout en le remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Quand l’eau est complétement évaporée et les oignons sont très tendres et les dates bien cuites dans la pâte.

8.    Assaisonner selon votre goût.

9.    Servir chaud ou froid pour accompagner vos viandes ou vos légumes.

 

Régalez-vous !